2016年09月20日

読者投稿の包丁画像〔#79〕 

グレステンほか小振りな家庭用一式‏

投稿者:砥ぎ名人(男)
職業:趣味人


家庭で使える小ぶりで実用的な包丁を少しずつ買い集めました。

見た目は綺麗ではありませんが、刃先は砥ぎ上げてあり、軽い力で毛が剃れます。

自己流ですが、きちんと砥ぐ時はこのようにしています。
@中砥石でいつもより多めに返しを出す。
A番手を上げながら、仕上げ砥石で返しを落とさないように丁寧に砥ぐ。
B最後に刃先に糸状に残った返しを、布で拭き取る。




#192.jpg

写真上から
・境菊考 改良霞研 正夫 210mm
・不明(関)      菜切り
・境孝行 青二鋼 牛刀 180mm
・グレステン 814TUK 140mm
・境孝行 本霞研 出刃 120mm
・實光 アジ切  105mm
・不明(関) 青二 80mm

普段使いはグレステン1本だけです。
その他の鋼の包丁に比べて切れ味の鋭さは少し劣りますが、
使いやすいサイズと形で、錆びずに長切れするため大変便利です。

2016/09/14



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posted by 魚山人 at 17:56 | Comment(0) | 包丁投稿 | 更新情報をチェックする