ぃや～パソコンは難しいっすね。
ブログ始めてみんべって、取り掛かったのはいいけど、散々苦労しましたよ。
おいら板前なんすけどね、本当なら「板前」って呼んでもいいのは、そん店の花板一人だけなんです。親方ですわ。
で、親方の下で働く調理師のメンメンは、弟子なんすね、「ひよこ」です。つまり親方に付いて（属して）るんですよ。
でもそりゃ昔のはなし。
今はこの師弟制度があんのはごく一部で、ほとんどの店では料理長も含めて、板前は従業員で企業（店）付きの給料取りです。
だからおいらみたいな半端もんでも「板前」を名乗ってるって寸法ですわ。
一応好きで入った道だし、勉強もしてきたんで、一通りの事は出来ますが、まだまだ修行中。奥が深いんですわ～この世界。
そんなおいらですが、知っている範囲で色々書いてみようかい。ってぇ思ったんですわ。いろんな人に読んでもらえると嬉しいですね～。よろしく頼んます。
修行中のある一日 忙中閑あり、和食に寒なし
板前（本板、花板、立板、親方、料理長）
一店に一人
順位は上から
① 板前
② 次板（脇板、二番）
③ 煮方
④ 焼き方
⑤ 揚げ場
⑥ 洗い方（魚、肉の下処理）
⑦ 追い廻し（雑用全般）
になる
Amazon
板前修業 (集英社新書)
今さらながらの和食修業 (Maple book)
いいですね、私もこういう方面は
うとい
タイプなので、多分お店の改装などは
しない→できない
これからも
美味しいページいっぱい見せてくださいね
あと、私ただいまは漂流中ながら
本職は下級役人で
名古屋市中央卸売市場に在籍してますの
魚とか少しは身近に感じられたその頃でした
サーバーがエラーのどうこうぬかして、ウンともスンとも言わねんですよ！
おいらもう今日仕事してやせん！
意味が分かりませんわ、今だに。
そうですか、市場に・・・・
市場ってのは独特ですよねぇ。おいら好きですわ。
もしかしたらワシ 「その事」に 心当たりがあるかも
詳しくは後ほどメール送っておきますね。。
マル子