ど迫力！

こいつは夏場が旬の天然岩牡蠣。伊勢志摩の3年物。

カキはローマ時代から養殖が試行されたそうです。英仏綴りでＲの無い月（5、6、7、8月）は産卵期で、食べてはいけない。これは昔からの有名な言葉でやす。


今やこの言葉はもう通用しません、上の写真は今この時期が旬ですわ。この立派な事！


貝類は大好きです。美味いだけでなく、その驚異的な栄養！！必須アミノ酸と必須ミネラルを欠かす事なく含み、数種のビタミンさえ補えば、こりゃもう他に類例の無い『完全食品』なんでさぁ。古墳の貝塚を思い出してくだせえ、ご先祖様の命を支えた食べ物だってことが分かります。おいらん家では3日に一度はアサリかシジミの味噌汁ですわ、栄養はともかく美味いんだもの。ついでに言いますと、貝のお汁は残さず飲みやしょう。


生ガキは調理する必要はありません。
そのまま生で食って下せぇ。焼く事もないです。
食べ物は、「栄養素が壊れてない状態」が一番美味いと憶えておいて下さい。
料理人のおいらが言う言葉じゃねえんですが、食材をいじくり回すのは本当はどうか。って思うんですよ。
鮮度の悪いもんはベタベタに味付けして、細工加工しなきゃ食えませんや、でも鮮度抜群のモンをそうする必要があるのかって話です。


ご存知牛乳は、生が美味くて栄養もあります。『海のミルク』も同じ事ですわ。

---