から揚げのコツは
1 下ごしらえの段階で、材料の余分な水分を吐き出させる
1 温度を一定に
（ネタを大量に入れない、油量に見合った量を。うまく火力を調整する）
1 取り出す直前に火力を最大にしてやる
1 出来たら油をよく切る
などですが
今日はカレイを揚げてるようです
どれどれうまく出来たかな？
う～ん・・・・・・・85点！
二度揚げして、骨も残さず食べましょう。
中心から切り開くような切り目を入れ、中骨は調理バサミで切り取っておくと食べやすいですよ。
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タグ：カレイ唐揚げ
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2006年09月13日
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