待ち遠しい魚

煮付けにして一番旨い魚は？
って質問に、即答するセリフは「きんきに決まってらぁ」ですね。

キンキは通称で、本名は喜知次（きちじ）。
アカジ、アスナロ、メイメイセン、キンキン等と言う呼び方もあります。


カサゴの親戚ですが、その美味さは抜群としか言いようがない。
殊に北海道の太平洋側で獲れるキンキの味は格別です。
おいらの経験では、釧路の市場が最上のキンキを扱ってると思いますわ。
品よく脂ののった白身は、とろける舌触りで、どんな料理にしても、驚きの味になってくれます。

あと一月もすりゃ出回り始めますが、希少な魚だ、早めの予約を御勧めします。
一回くらい食わないと、冬がもったいねぇですよ。

きんきしゃぶ

 

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画像

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Comments

初めてコメントさせて頂きます<(_ _)>
「ナルシストになりたい。」を書いております「るい」です。

私のブログに度々足をお運び頂いておりますようで、
それだけでも恐縮致しておりましたのに
サイドバーにリンクして下さってるのをみつけまして…
ありがとうございます。
なんだかとても嬉しかったです。

あしあとから辿って時々読ませて頂いておりましたが、
美味しい物を美味しく食べること、
日頃粗雑になりがちですが、ここにお邪魔させて頂いて、
ほんのちょっとだけ、手をかけて物を食べるということが
楽しく感じられるようになりました(*^-^)
（といっても、まだまだ全然ですが…）

キンキ、初めて聞きましたが、美味しそうです。
アラカブが大好物ですので、かさごの親戚ならきっと
とても美味しいだろうな〜と想像してしまいます。
一回くらい食べないと冬が勿体無いお魚。
断然興味が湧きました(*^▽^*)

Posted by るい at 2006年09月20日 15:31

お久しぶりにありがとうございます
思わず涎が出ました
北海道に仕事で居た時に禁断の味を･･･
思わず　もっこりじゃなく
喉が鳴ってしまいました

Posted by eternal0660 at 2006年09月20日 16:00

はじめましてｗ
サーモンが大好きな(*σ´д`)σです
また板前さんの世界に遊びにきますね(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ

Posted by (*σ´д`)σ at 2006年09月21日 03:53

るいさん、ありがとうございます。
おいらも楽しく拝見させて頂いております。

料理が楽しくなって来たって言う反応が、
なによりも嬉しいですよ。

これからも宜しくお願いします。





eternal0660さん、こんにちは。

そうですか、北海道で禁断の「アレ」を・・・・・
どんな料理で召し上がったのか興味深々ですな。

「アレ」は料理を選びませんが、
粕漬けが涎モンですよ、酒粕で漬け込んだのを焼いたやつ。

ああ、早く食いてぇ




(*σ´д`)σ さん、こんにちは。

また遊びにきて下さい。

Posted by 魚山人 at 2006年09月21日 06:00