第弐はつ目・ぼたんの刺身
海老はそりゃもう沢山食われてまして、
国産じゃとても賄いきれないんで、日本で獲れる10倍以上を輸入に頼ってます。世界中のエビが集まって来てますね。
種類もいっぱいですが、今日はたらばえびの仲間を少し。
たらばえびにゃ有名処で
北国甘蝦
牡丹蝦
があります。
北国あかえびなんていってもピンとこないでしょうが
アマエビの本名ですわ。
ボタンエビは同じたらばえび科の富山エビと見分けるのが難しくて、ほとんど区別されてません。味はたいして変わらないんで、まあ問題はないでしょう。
刺身、寿司種の他、焼いたり茹でたりして美味いエビですね。
祝儀用の折詰めとか会席の一品にもします。
でもやっぱり刺身で食べたいですよね。
こいつは輸入もんです
あと、希少なぶどうえびってのがいます。
値段は桁外れですが。
大好きです！
義母がよく送ってくれました。
船上冷凍と印刷されている箱に入って。。。
一応火を通して身をいただきます。
頭と卵は味噌汁のだしと具でいただくのが定番でした。
先の記事のカニもたまりませんねぇ～
私は毛がにがいいです♪
義母の弟が水産加工所をやっているのでカニも
調達してくれてました。
そのせいか里帰りするとエビカニ三昧。（ホタテも加わり・・）
おかげですっかりエビカニアレルギーＭＡＸ！(;_;)
トホホ
おいらの後輩で、真性アレルギーのヤツがいましてね、そいつが海老の天ぷら揚げたり、蟹の仕込みしてる図は悲惨なもんでしたよ。アトピーっていうかじんましんで大変だったもの。
結局そいつは板前辞めちまいました。腕の良いヤツだったんですけどねえ・・
海老や蟹の筋肉にあるトロポミオシンというタンパク質、これが原因でして、アレルギーの人は絶対に食べてはいけません。
アトピーや喘息が出ますから。
船上冷凍のボタンは品質が良いので、刺身が美味いですよ。
書いてる意味があるってもんです。
また来て下さいな。