第参ぱつ目・ししゃも
柳葉魚と書いてシシャモと読みます。
普段スーパーで目にしたり、居酒屋でツマミにするのは、カラフトシシャモかキュウリウオのどちらかでして、本シシャモとの味の差は歴然です。
秋から冬が旬で、川に入る前の本柳葉魚は脂がのり、卵付きのメスは勿論、オスも隠れた逸品で、出来の良い味ですね。
いつもの代用シシャモとまるで違う
今この時期から脂がのってくる本物のシシャモは格別の味で、
よい酒を入手したときは是非酒肴に欲しい一品ですね。
画像
タグ：シシャモ
 |
| サイトマップ |
| 和食料理のコツ |
| 魚のさばき方 |
| 板前世界の用語集 |
| 魚介の旬や漢字 |
| 包丁や調理器具 |
| 厳選食材 |
| 寿司 作り方等 |
| 魚の皮むき |
| 暑中お見舞い申し上げます |
 暑避涼食 | 夏の魚 | 鮎〈あゆ〉 鰹〈かつお〉 眞鯒〈まごち〉 虎魚〈おこぜ〉 太刀魚〈たちうお〉 眞鯵〈まあじ〉 | 真蛸〈まだこ〉 鱸〈すずき〉 鰈〈かれい〉 石持〈いしもち〉 鱧〈はも〉 鶏魚〈いさき〉 |
ブログサイト変わったのかな？
繋がらない事があったので・・・
シシャモ
旨いですよね～♪
う～ん・・・
やはり、まがい物なのかな？・・・
魚は、どれも、「好きなので」、
「本物」なのか？・・・
違うのなら、
やはり、「本物」食べたい。
ししゃも、おいしそうですね。
七輪で焼いていらっしゃるのですね？
我が家のグリルで焼くししゃもとは大違い。
格別においしそうです♪
和食、大好きなのでこれからも勉強させていただきたいです。
また遊びに来ます～！
おはようございます。
酒のアテにシシャモは最高ですが、
本物の味は、また格別ですよ。
これから冬に向けてどんどん旨くなります。
シシャモも季節感の有る魚なんですよ。