さざえには角のある（写真）湾の外にいるのと、
角のない内湾のやつ（姫サザエ、マルゴシ）がいます。
見た目が派手な角付きが高価ですが、味に差はありません。
産卵の夏まで、つまり秋から春にかけてが旨い時期です。
炭火でじっくり焼くよりガス火で一気に加熱して、短時間で仕上げたほうが良い気がします。
（時間がたっぷりあれば別ですが）
サザエのむき方
味付けは色々ですけど、
酒・味醂・しょう油を好みで合わせるか、
だし8・みりん1・しょう油1の八方地、あるいは、
これに酒2を加えた酒八方などがよいでしょう。
タグ：サザエのつぼ焼き
そちらは居酒屋あたりで結構なお値段でしたが。
それにしても羨ましいですよ
海です。
それに奄美は山海も深くて、その森の生態系は見事なものですね。ほとんどが山なので現地の方にはあまり有意義ではないかも知れませんが。
公爵さんのブログを拝見して、奄美に行きたくなったって事でもありませんが（多少・・いやかなりそれがあるかも）
奄美の旧友に連絡を取りまして、妻に回復の兆しがありましたらですが、年明けにも行こうかななどと考えております。
先ほどの奄美の森の話ですが、
実は田中一村の絵から受けたイメージでして。
前回行きました折りには、その存在を知らず、最近人伝にその迫力ある絵に魅せられてしまい、是非今度は美術館で堪能して来たいと考えてます。
それともう一つは、名瀬港沖に佇む『立神』をもう一度観たい。
理由はよく分かりませんが、あの姿はとても強烈に印象に残っているんですよ。