魚の卵を料理する

新鮮な魚をおろすと、旨そうな卵巣が出てくるケースが多々あります。


これの料理法は沢山ありますが、基本的なやり方を書いておきます。


包丁の先や針、あるいは骨抜き等で血管を掃除します。

この様な形に輪切りして
ちょうどサポータをひっくり返す要領で、裏返しにします（中央）
こうしますと菊花の様に仕上がる訳ですね。

これを煮付けますが、味付けは薄味の八方だし（出汁8味醂1醤油1）から、煮付け（酒1味醂1醤油1）の濃い味まで、お好みでよいです。


これは薄味（醤油は薄口）で煮たものです。

 関連記事　　針しょうが（生姜の千切り）はつきもの

---