季節はずれの魚たち

お客さんがどうしても食いたいってんで、仕入れてきたのがカツオとヒラマサ。二つとも時期を外れてます。

平政（平鰤）はブリの親戚ですが、アジの仲間なんで時期は夏。
カツオも初夏から、秋。
このカツオは須萬（スマ）と言いまして、別名がヤイト。
南のほうで獲れたんでしょう。
秋のカツオと比べると脂は無いものの、あっさりとした味は、そう捨てたものでもありません。なかなかです。



独特の模様と黒い斑点（ヤイトの所以か？）が特徴。
似たのにソウダガツオ、ハガツオがあります。

 

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