うつぼ料理

何やら不気味なモンが水槽で泳いでますが、
こいつは海水浴では出会いたくない生物でして、その獰猛なツラ構えから別名「海のギャング」　ウツボです。

その姿を見たら食えるシロモノとは思えませんが、それはハモも同じこと。
ハモ同様「湯引き」にすれば、御覧の様な上品なお造りが出来ます。

生きたうつぼの解体調理はカミソリ様の鋭い歯が危険ですが、ハモと変わりありません。注意してさばけばなんて事ありません。
まともな写真が撮れましたら、解体中の画像も追加しておきます。

食べ方ですが、蒲焼、煮物、揚げ物、刺身、刺身はハモ様に湯に通す必要があります。梅肉、酢味噌あたりで召し上がります。
四国や紀州ではよく食べられているようです。
お味は、意外と淡白でして旨いですよ。



＊ウツボが釣れたらどうするか？

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突然の連絡失礼致します。 TBS系BS-i「BLOG@GIRLS」担当の笠原敏夫と申します。 当番組はブログ発信の情報番組です。 MCは辺見えみりさんと夏川純さんで、 番組の前半に「ランキングコーナー」というものがありまして、 毎回様々なブログをランキング形式でご紹介していきます。 ２月１０日放送回で、「職業ブログランキング」を企画しておりま す。まだ企画段階ですが、魚仙人様のブログ「てまえ、板前、男前」 をご紹介させて頂きたいと思っているのですが、許可を頂く事は出来 ますでしょうか？ お手数ですが、ご返信頂きたいと思っております。 宜しくお願い致します。

Posted by TBS系BS-i「BLOF@GIRLS」 at 2007年01月12日 21:02