まぐろの皮

鮪の刺身ってのはなんとも美味いもんです。



鮪は刺身だけじゃなく、内臓はもちろん、「皮」も食べれます。
魚の美味しい部分は果物と同じく皮でして、身と皮の境目に旨さが凝縮してます。
そのままじゃ、ゴワゴワして口のなかで違和感がありますんで、加熱したりして食べます。


これは鮪の皮を酢の物にしたもの。
刺身とは全然違う味を楽しめますよ。

小さいメジ鮪などを入手する機会がありましたら、ぜひ皮も食べてみて下さい。

 

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