ホタルイカ（蛍烏賊）のさばき方

ホタルイカは春から初夏が旬です。
おいらは三月になると、コイツの生が出るのが楽しみなんですよ。
生をポン酢で丸ごと食うのが大好き。

蛍のように発光するんでこの名がつきました。
4〜5月に産卵ために海岸に近づきます。
体長５�p前後の小さなイカで、「マツイカ」とも呼ばれます。
もともと富山湾の名物でしたが、何故だか近年になって相模湾でも獲れる様になりました。
（他の地方で獲れないという意味ではありません）

生が入る様になりましたら、この記事に色々追加をする事にして、
とりあえず、ハシリの釜揚げを紹介しときます。
浜茹でしたもので、酢味噌が合います。

さばき方は簡単
実は何もしないでもそのまま食べられますが、一応手順としては、目玉と、くちばしと、背中の甲を取り除きます。

目玉と

くちばしと

甲を取り除きます。

生のホタルでもやり方は同じです。
 

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Comments

魚山人さんコンニチハ♪
富山に親戚がいてよく行くので、
ホタルイカは小さい頃から馴染み深いです(^_^)
でもさばいたことなどありませんよ〜
ピンセットにようなもので細かい作業をするんですね。
手が震えそう(^^;)笑、でもちょっと面白そうですね♪

Posted by 豆奴 at 2007年02月26日 15:42

こんちは豆奴さん(^_^)

サバキと言うほどじゃありませんが・・・
掃除といった方がよいですかね。要は口に入れた時に違和感がある硬い部分を取り除いてるわけです。

生きたものをそのまま醤油に漬けちゃう「沖漬け」も美味いですよね。

Posted by 魚山人 at 2007年02月26日 18:21

こんにちは！ほたるいかのするめを食べた事あります。自分で焼いて、軽くふくれたら食べごろって。目は取ってなかったので、焼けてゆく姿が宇宙人に似てるな〜って思いました。
好き好きですが、沖漬けが一番好きかな？生も食べて見たいですね。

URLは私のやり方が間違っていたようで、治しました。すみませんでした。HPは今、リニュ~アル中です！

Posted by 蝶々 at 2007年02月28日 10:28

蝶々さんこんばんは。

蝶々さんのサイト、勝手にお気に入りリンクに加えました。
事後承諾ですいません。
深みと迫力のある絵を描かれてますね。生で鑑賞したくなりました。

こちらのブログも、まいなーチェンジです。
少々ゴチャゴチャして来ましたんで、軽量化。
ダイエットは難しいですねぇ(~_~;)


沖漬けも美味いですが、やはり生です。
少しポン酢につけて食べると、止まらなくなります（笑


怪我、無理をしないで早く完治させて下さいね。
蛋白質の物を食べる様にすると良いですよ(^_^)

Posted by 魚山人 at 2007年03月02日 05:49