人様がのんびり休日を楽しんでいる時期に、ばたばた働くのは因果な商売ですなぁ。でもこれがおいら達の仕事です。
もう少しの辛抱ですよ。お互い頑張りましょうや。
おせち料理はそれなりの「おあし」を頂戴する高価な物ですから、失敗作を盛る訳にはいきません。
傷物などは除けておきまして、使えるものは使いますが、どうしてもあまりが出ます。まかないで食べるしかありませんな。
日本料理の良い面悪い面が極端に表現されてる料理でして、
彩りはともかくとして、栄養面からはどうなんだ。
そういう感想を抱くんですが、
まぁ新年早々かったくるしい話はやめにしておきましょう。
ひとつだけ注意して頂きたいのはね、伊勢えびやら、カニのボイルが入ってますでしょう。両方ともすごく足が速い食材です。つまり痛みやすい食べ物って意味です。
というのも、おせちは保存食主体ですので、保存がきく食べ物ってイメージを持っていらっしゃる方も多いと思うからですわ。充分注意して下さい。
一番先に痛むのは頭（カニも同じ）ですので、新鮮なうちに頭をはずしておき、甘酢を薄めた奴で「酢洗い」しとくと安心ですよ。
それか新しいうちに冷凍しておく事です。
（もちろんすぐ召し上がるなら別）
正直言って、伊勢えびは外見は立派ですが、味は車えびより劣ります。ボイルしたのをそのまま食べるよりも、ひと手間かけて焼きなどにすると美味しく食べれますよ。イセマヨなんかおすすめです。
記事・伊勢海老マヨネーズ焼き
けどね、「めし」食った気がするのは、はっきり言ってこちらの方です。
おふくろの味。
見た目はともかく、味も栄養もこっちが上です。
お上品なだけが料理じゃありませんや。
世の中のお母さん方、頼みますよ（笑
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御節、一通り作りましたが、伊勢海老も尾頭付きの鯛もありませんでしたが・・・・、海老、蟹は、アシが速いのですね（しらなかったです(^_^;)
例年同様に、御節の残りを使い、「茶碗蒸し」にしました♪
見栄えが、変るせいか、家族も喜んでくれました＾＾
魚山人さん、今年もお料理の事等、色々と、お話してくださいね。
時には、少し、耳の痛いお話も・・・
どうぞ、今年も宜しくお願いいたします。。。。
海老蟹類は非常に足の速い食材です。
一般の魚よりも日持ちしない物です。（独特の蛋白質と酵素のせい）
ボイルしてもたいして「留め」の効果もなく、しかも痛みが外見から分かり難い分かえってやっかいです。異臭がしたり、触れてみて「ベタ」のきてる物は食べないほうが無難ですね。
御節の残りで茶碗蒸しはいいですね～(^_^)
さぞや御家族に喜ばれたでしょう。
お節には「甘」の種類が多いですよね。ですから、おいらはまとめて『和菓子』にしちまいます。ブログで披露したいんですが、なにしろ「スィーツ」ですからブログカラーとどうも・・・変な記事書かなきゃよかった（笑）そのうち気が変わりました時にでもアップします。